수퍼 발효식품으로 불리는 김치! 많은 절임 음식이 존재하지만, 절임 후 2차 침채와 발효를 하는 음식으로는 우리 김치가 유일하다. 2차 발효는 비타민과 무기질, 유산균을 더욱 풍부하게 하여 암세포 증식 억제, 피부 노화 방지, 비만 예방 등에 효과적인 것으로 밝혀졌다.